Rote Beete Rösti mit Rambol Nuss

Name: Rote Beete Rösti mit Rambol Nuss
Yield: 4
Ingredients: 200 g Rambol Walnuss (Stück); 400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 1 Ei; 20 g Weizenmehl; 60 g Rote Beten, eingelegt (in Scheiben); 3 EL Sonnenblumenöl; Muskatnuss; Salz; Pfeffer; 120 g Feldsalat; 0.5 Granatapfel; 30 g Walnusskerne (gehackt); 2 EL Weißweinessig; 5 EL Walnussöl; 1 TL Honig, flüssig; Salz; Pfeffer

Das Beste was einem Rösti passieren kann - eine Begegnung mit Rote Beete, Rambol Käse, Feldsalat und Walnuss-Granatapfel-Dressing.

Zutaten

4 Portionen

Für die Rote Beete-Rösti

200 g Rambol Walnuss (Stück)
400 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Ei
20 g Weizenmehl
60 g Rote Beten, eingelegt (in Scheiben)
3 EL Sonnenblumenöl
Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Für den Feldsalat

120 g Feldsalat
0,5 Granatapfel
30 g Walnusskerne (gehackt)
2 EL Weißweinessig
5 EL Walnussöl
1 TL Honig, flüssig
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Verhindere, dass sich dein Bildschirm ausschaltet

Schritt 1

Für die Rote Beete Rösti die Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Rote Beete ebenfalls grob raspeln. Kartoffel- und Rote-Beete-Raspel mit Ei und Mehl in eine Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.

Schritt 2

Die Rote Beete Rösti-Masse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

Schritt 3

In einer beschichteten Pfanne Öl heiß werden lassen.
Die Rote Beete Rösti-Masse in kleinen Portionen in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten goldbraun zu Rösti braten.

Schritt 4

Den Feldsalat waschen und trocken schleudern. Vom Granatapfel die Kerne herauslösen. Walnusskerne grob hacken. Die restlichen Zutaten zu einer Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die Rote Beete Rösti-Masse in kleinen Portionen in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von beiden Seiten goldbraun zu Rösti braten.

Schritt 6

Den Rambol Käse in schmale Keile schneiden und zusammen mit den Rote Beete Rösti auf den Tellern platzieren. Sofort servieren und genießen!