Belgischer Kartoffel-Bohnen-Salat
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Belgischer Kartoffel-Bohnen-Salat

Belgischer Kartoffel-Bohnen-Salat

Père Joseph ca. 2,4 kg

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Zutaten

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Zubereitung

1

Die Kartoffeln für den belgischen Kartoffelsalat zunächst gründlich waschen und ungeschält in ausreichend Salzwasser ca. 20-25 Minuten zu Pellkartoffeln kochen. Dann abschütten, etwas ausdampfen lassen, noch warm schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden. 

2

Die Prinzessbohnen putzen, waschen, dritteln und in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Kurz in kaltem Wasser abschrecken, mit den Kartoffeln mischen und warm halten. 

3

Schalotten schälen und würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Speckwürfel darin knusprig braten. Schalottenwürfel zugeben und mitbraten. Mit Weißweinessig ablöschen und mit der Brühe aufgießen. Die Flüssigkeiten erwärmen, den Senf einrühren und alles über die Kartoffel-Bohnen-Mischung gießen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. 

4

Père Joseph für den belgischen Kartoffelsalat in dünne Streifen schneiden. Petersilie und Bohnenkraut waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Die Käsestreifen zusammen mit der Petersilie und dem Bohnenkraut untermischen.

5

Zum Abschluss den belgischen Kartoffelsalt mit frischem Baguette servieren. 

Weitere Anregungen:

Statt frischem können Sie auch getrocknetes Bohnenkraut für den Salat verwenden.