Flammkuchen mit Saint Agur & Schinken
Rezepte > Flammkuchen mit Saint Agur & Schinken

Flammkuchen mit Saint Agur & Schinken

Raffinierter Flammkuchen mit edlem Blauschimmelkäse.
Flammkuchen mit Saint Agur & Schinken

Saint Agur 125 g

{"uid":11141,"url":"\/\/www.savencia-fdfoodservice.de\/rezepte\/flammkuchen-mit-saint-agur-schinken\/","id":0,"title":"Flammkuchen mit Saint Agur & Schinken","servings":3,"ingredientGroups":[{"name":"Für den Flammkuchen-Teig","ingredients":[{"uid":1496,"name":"Weizenmehl","namePlural":"Weizenmehl","amount":250,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1496_1"},{"uid":495,"name":"Salz","namePlural":"Salz","amount":0.5,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"495_12"},{"uid":282,"name":"Zucker (fein)","namePlural":"Zucker (fein)","amount":0.5,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"282_12"},{"uid":74,"name":"Cidre","namePlural":"Cidre","amount":150,"unit":{"uid":13,"singular":"ml","plural":""},"accumulationIdentifier":"74_13"},{"uid":265,"name":"Mehl (zum Bearbeiten)","namePlural":"Mehl (zum Bearbeiten)","amount":0,"accumulationIdentifier":"265"}]},{"name":"Für den Flammkuchen-Belag","ingredients":[{"uid":1203,"name":"Saint Agur","namePlural":"Saint Agur","amount":125,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1203_1"},{"uid":422,"name":"Pilzmischung (z.B. Champignons, Pfifferlinge)","namePlural":"Pilzmischung (z.B. Champignons, Pfifferlinge)","amount":100,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"422_1"},{"uid":59,"name":"Rucola","namePlural":"Rucola","amount":30,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"59_1"},{"uid":1144,"name":"Rohschinken (geräuchert)","namePlural":"Rohschinken (geräuchert)","amount":6,"unit":{"uid":10,"singular":"Scheibe","plural":"Scheiben"},"accumulationIdentifier":"1144_10"},{"uid":1591,"name":"Crème fraîche","namePlural":"Crème fraîche","amount":150,"unit":{"uid":1,"singular":"g","plural":""},"accumulationIdentifier":"1591_1"},{"uid":276,"name":"Feigensenf","namePlural":"Feigensenf","amount":2,"unit":{"uid":12,"singular":"TL","plural":""},"accumulationIdentifier":"276_12"},{"uid":495,"name":"Salz","namePlural":"Salz","amount":0,"accumulationIdentifier":"495"},{"uid":416,"name":"Pfeffer","namePlural":"Pfeffer","amount":0,"accumulationIdentifier":"416"}]}],"imageUrl":"\/\/dateien-foodservice\/Rezepte\/Saint_Agur\/rezept-flammkuchen-mit-rucola-und-schinken-0654_8ab1f8162f_csm.jpg"}

Zutaten

für Kreisender Pfeil Kreisender Pfeil Personen
Drucker Drucker Rezept Drucken

Zubereitung

1

Zunächst den Backofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 

2

Für den Teig alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in drei Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen. Die Teige auf je einen Bogen Backpapier legen. 

3

Für den Flammkuchen-Belag den Saint Agur halbieren. Die eine Hälfte wieder kalt stellen und den Rest auf Zimmertemperatur bringen.

4

Crème fraîche mit dem temperierten Saint Agur und dem Feigensenf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Teigfladen mit der Saint-Agur-Creme bestreichen. Darauf die Pilze verteilen. 

5

Die Pilze säubern und in dünne Scheiben schneiden. Den Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Den Schinken halbieren. 

6

Nacheinander jeweils die Flammkuchenteige mit dem Backpapier im oberen Drittel des Backofens ca. 6–8 Minuten backen. Die restlichen beiden Flammkuchen auf die gleiche Weise zubereiten. 

7

Nach dem Backen den Flammkuchen mit restlichem Saint Agur in Würfeln, Schinken und Rucola dekorativ belegen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und sofort servieren. 

Weitere Anregungen:
  • Falls kein Feigensenf greifbar ist, als Ersatz einfach 1 gehäuften TL Senf und 1 TL flüssigem Honig mit der Crème fraîche und dem Saint Agur verrühren.
  • Für den Belag können alternativ zur Crème fraîche auch Crème légère oder Schmand verwendet werden.