Brombeer-Orangen-Wildkräutersalat mit Ziegenkäse

Name: Brombeer-Orangen-Wildkräutersalat mit Ziegenkäse
Yield: 1
Ingredients: 125 g Brombeeren; 3 Orangen; 7 Stiele Basilikum; 3 Stiele Petersilie; 2 Stiele Minze; 3 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico, weiß; 2 EL Honig; Salz; Pfeffer; 2 Packungen Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle"; 10 Scheiben Bacon; 2 EL Pinienkerne; 1 Packung Wildkräutersalat

Dieser Wildkräutersalat bringt den Sommer auf den Teller! Frische Orange, Brombeeren und Ziegenkäsetaer im Speckmantel sorgen für ein fruchtiges Aromenspiel.

Für Salate & Bowls

Zutaten

2 Portionen

Für den Salat

250 g Brombeeren
6 Orangen
14 Stiele Basilikum
6 Stiele Petersilie
4 Stiele Minze
6 EL Olivenöl
2 EL Balsamici, weiß
4 EL Honig
Salz
Pfeffer
4 Packungen Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle"
20 Scheiben Bacon
4 EL Pinienkerne
2 Packungen Wildkräutersalat

Zubereitung

Verhindere, dass sich dein Bildschirm ausschaltet

Schritt 1

Brombeeren waschen, verlesen und halbieren. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, den Saft aus den Trennhäuten ausdrücken und auffangen. 1 Orange halbieren und den Saft auspressen.

Schritt 2

Basilikum, Petersilie und Minze waschen, Blättchen abzupfen. Kräuter und gesamten Orangensaft mit einem Stabmixer fein pürieren. Kräuter-Mix mit 2 EL Olivenöl, Essig und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Chavroux Ziegenweichkäse "Die milde Rolle" in jeweils 10 gleichdicke Scheiben schneiden. Bacon jeweils der Länge nach halbieren. Käsescheiben mit je einer ½ Scheibe Bacon umwickeln. Pinienkerne in einer großen heißen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen.

Schritt 4

1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Ziegenkäsetaler darin unter Wenden ca. 5 Minuten knusprig braten. Den Wildkräuter Salat-Mix mit Brombeeren, Orangenfilets und Vinaigrette mischen. Mit Pinienkernen und Ziegenkäsetalern im Speckmantel anrichten.